Sélection de recettes à base de whisky

Le whisky est reconnu pour sa complexité et ses saveurs d’exception, avec un procédé d’élaboration délicat issu d’une histoire passionnante qui en fait une boisson extraordinaire. 

Le whisky se greffe parfaitement avec un bon nombre d’aliments en ajoutant du caractère et des arômes riches.

Dans cet article vous retrouverez une sélection de 3 recettes, de l’entrée au dessert. Tout ce qu’il faut pour bouleverser votre palais ! En adéquation avec nos meilleures recettes de sauce à base de whisky, vous serez paré pour une fine dégustation riche en whisky !

Le whisky s’invite en cuisine – sélection des meilleures recettes à base de whisky

Foie gras mariné au whisky

On commence par l’entrée avec un foie gras maison mariné au whisky. 

Faire son foie gras à la réputation d’être compliqué, on va vous prouver que c’est un mythe grâce à cette recette.

Vous allez pouvoir épater vos invités pendant les fêtes de Noël grâce à un foie gras maison aux notes de whisky aussi exceptionnelles que surprenantes. 

Pour accompagner le foie gras en apéritif, on vous conseille une boisson qui s’accorde bien : du vin blanc, un irish whiskey, un whisky écossais (comme un lagavulin) ou un bon verre d’eau. 

Direction la cuisine pour la préparation !

Ingrédients de la marinade :

• 1 foie gras (400-600g)
• ½ cuillère à café d’épices chinois
• 8g de fleur de sel
• 2g de poivre
• une bouteille de lait
• 1 cuillère à soupe de whisky single malt

Instructions :

Un jour avant

1. Déposer le foie gras dans un plat, remplir de lait et ajouter les épices, le sel et le poivre, faire mariner 1h à température ambiante
2. Sortir le foie gras et déveiner
3. Saupoudrer de sel, de poivre et d’épices puis verser le whisky
4. Tasser le foie gras en bloc et filmer le tout
5. Déposer une nuit au frigo

Le lendemain

6. Cuire au bain marie pendant 1h30 à 80°C
7. Sortir le foie gras et laisser refroidir pendant 2 heures
8. Envelopper le foie gras dans du papier aluminium et laisser reposer 3 jours au réfrigérateur

C’est prêt ! Ce fois gras sera parfait au vin d’honneur de votre mariage accompagné de votre choix de whisky de mariage.

Steak de boeuf mariné au whisky

Pour le plat on a décidé de partir sur une recette à base de viande. Un steak de bœuf mariné avec une liqueur de whisky au miel.

Avec son goût boisé adouci par le ton sucré du miel, Le Tennessee Whiskey, Jack Daniel’s Honey est une base de marinade parfaite pour un bon steak de bœuf. 

En laissant le boeuf dans la marinade pendant quelques heures, elle pourra opérer toute sa magie sur la viande. Attention à ne pas la laisser trop longtemps ou le steak commencera à se décomposer. On vous conseille de laisser mariner le steak pendant une nuit ou de le mettre à mariner le matin et de le laisser toute la journée si vous voulez manger le steak le soir. 

N’oubliez pas de garder un verre de Jack Daniels Honey à déguster avant ou pendant le repas ! Ou alors, préparez un excellent cocktail bière-whisky qui s’accordera bien avec le steak de boeuf.

Ingrédients de la marinade :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 2 cuillères à soupe de Jacks Daniels Honey
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 
• 1 cuillère à soupe de sauce aigre douce
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
• 3 gousses d’ail 
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre rouge
• ⅛ cuillère à café de cannelle
• 2 steaks de boeuf

Instructions :

1. Mixer tous les ingrédients de la marinade et les verser dans un sac sous vide alimentaire.
2. Laissez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
3. Faire cuire les steaks (idéalement au barbecue)

Crêpes au whisky

Histoire de clôturer cette sélection de recettes en beauté, direction la Bretagne pour le dessert ! On connaît bien les populaires et délicieuses crêpes au rhum, mais chez le journal du whisky, on préfère les crêpes… au whisky.

Et oui ! De l’apéritif jusqu’au dessert, le whisky est un alcool qui a bien sa place en cuisine !

Pour ce dessert, on vous a concocté des crêpes au chocolat, flambées au whisky. Pour cette recette bretonne, on vous conseille un bon whisky français de notre sélection, si vous n’en avez pas sous la main un bon whisky irlandais ou écossais fera bien l’affaire.

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpe

• 250g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 oeufs
• ½ litre de lait

Pour la garniture

• Chocolat noir patissier (70%)
• Pâte à tartiner (chocolat, noisettes)
• Whisky 

Préparation :

Pâte à crêpes

1. Mettre la farine dans un saladier et former un puits
2. Verser les oeufs entiers, le sel, le sucre et le beurre
3. Mélanger avec un fouet en ajoutant le lait progressivement jusqu’à ce que la pâte soit fluide

Crêpes

4. Faire chauffer une poêle à feu moyen
5. Graisser la poêle avec de l’huile
6. Verser une louche de la pâte
7. Bien répartir la pâte sur la poêle
8. Quand le premier côté est cuit, retourner la crêpe
9. Étaler la pâte à tartiner et ajouter des copeaux de chocolat puis laisser fondre
10. Verser le whisky et flamber en répartissant le whisky sur l’ensemble de la poêle
11. Déguster

Pour accompagner ses 3 recettes au whisky, rien de mieux que LE cocktail traditionnel au bourbon : le cocktail Old Fashioned !