Le Eggnog est une tradition culinaire riche en histoire. Il est préparé à partir de rhum, de whisky et d’épices. C’est une boisson onctueuse très recherchée en hiver. Pour Noël, c’est le cocktail parfait de nombreuses familles. Si vous souhaitez déguster ce délice à l’occasion, suivez cette recette simple pour créer votre propre version faite maison.
La meilleure recette de Eggnog ?
Ingrédients
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer 2½ tasses de crème à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir sur les bords de la casserole sans laisser bouillir
- Pendant que la crème chauffe, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol
- Verser lentement 1 tasse du mélange de crème chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment
- Transférez tout le mélange d'œufs dans la casserole. Continuez à cuire, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la spatule. La température doit atteindre 70 degrés Celsius sur un thermomètre de cuisine
- Passez le mélange à travers une passoire fine dans un bol propre et laisser refroidir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps
- Ajoutez le rhum, le whisky, l’extrait de vanille et 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Fouettez la crème restante jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange d’eggnog
- Servez immédiatement, en saupoudrant chaque portion de noix de muscade fraîche
Notes
Une fois terminé, servez ce cocktail Eggnog dans un verre à punch ou dans un verre à whisky, avec une garniture de noix de muscade râpée sur le dessus pour une présentation traditionnelle et élégante.
A part le Eggnog, vous avez également le cocktail Grog comme cocktail chaud à base de rhum.
Histoire du Eggnog
Le Eggnog comme la plupart des cocktails, tire ses racines d’une boisson médiévale. Une composition britannique appelée Posset. À l’origine, cette préparation chaude faite à base de lait caillé mélangé à de la bière enrichi d’épices étaient communément apprécié pour ses incroyables vertus médicinales. Il aurait des propriétés uniques pour soigner le rhume et la grippe, et même faciliter la digestion et le sommeil.
À partir du 13ᵉ siècle, certains moines ont commencé à ajouter à la tisane des œufs et des figues. C’est à ce moment que commence l’histoire de l’eggnog. À la différence de son ancêtre, cette nouvelle boisson s’est rapidement imposée dans les milieux aisés et la boire était un signe de prospérité et de prestige.
La raison de cette appréciation est due aux coûts des ingrédients qui composent la boisson. Le lait, les œufs et les spiritueux, c’est pour les riches ! Mais les pauvres n’allaient pas rester sans se faire plaisir, eux aussi avaient de quoi préparer leur propre lait de poule. En fait, à partir du 18ᵉ siècle, eggnog traverse l’Atlantique pour atteindre les colonies britanniques. Avec les taxes élevées sur le brandy et le vin, le rhum, issu du commerce transatlantique des esclaves, devient une alternative économique pour les colons.
L’abondance de produits laitiers et agricoles dans les colonies a contribué à la popularité de la boisson en Amérique. Lorsque l’approvisionnement en rhum est interrompu à cause de la Guerre d’Indépendance américaine, les Étasuniens se tournent vers le whiskey domestique, et finalement le bourbon, comme substitut.
Dans certaines régions où même le bourbon était trop cher, les habitants fabriquaient leur propre alcool, souvent ajouté à l’eggnog. Ainsi, le eggnog devient un incontournable des fêtes de fin d’année aux États-Unis dès le 18ᵉ siècle.
Aujourd’hui, le eggnog est une boisson emblématique, régulièrement dégustée dans les séries et les films américains, son symbole culturel, lui permet de s’imposer dans le monde entier comme un cocktail de qualité.
