Whisky Dalmore avis et classement

Dalmore est une distillerie écossaise qui incarne l’art et la tradition du whisky écossais. Fondée en 1839, cette maison historique est réputée pour ses single malts d’une élégance rare, offrant des saveurs riches et complexes qui séduisent les palais les plus exigeants. Dalmore propose d’ailleurs des créations uniques, qui racontent une véritable histoire en chaque gorgée.

Dans cet article, nous vous dévoilerons tout ce que vous devez savoir sur cette icône du whisky : son histoire, ses bouteilles incontournables, et les secrets qui font de Dalmore une référence mondiale.

1. Dalmore Port Wood Reserve

Le Dalmore Port Wood Reserve est un whisky qui se distingue par son vieillissement unique en fûts de porto, une approche qui lui confère une richesse aromatique remarquable. D’abord maturé dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, il est ensuite affiné dans des fûts de porto de la région du Douro au Portugal. Ce double vieillissement permet au whisky de développer une profondeur complexe, combinant les caractéristiques classiques de Dalmore avec des influences fruitées et épicées du porto. Ce whisky haut de gamme séduira les connaisseurs en quête d’un single malt à la fois intense et gourmand.

Au nez, ce whisky offre une explosion d’arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de chocolat noir et d’amandes grillées, relevés par une légère touche d’agrumes. 

En bouche, il se révèle riche et soyeux, avec des notes intenses de prunes, de figues, de caramel et de vanille, le tout équilibré par une pointe d’épices douces comme la cannelle et la muscade. 

Sa finale, longue et chaleureuse, laisse un souvenir persistant de fruits noirs, de cacao et d’un boisé délicatement toasté.

2. Dalmore Highland Cigar Malt Reserve 

Le Dalmore Highland Cigar Malt Reserve est un whisky pensé pour sublimer l’expérience d’un bon cigare, mais sa richesse et sa profondeur en font un choix de caractère, même sans accompagnement. Vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, de fûts de sherry Oloroso, et de fûts de cabernet sauvignon, ce single malt bénéficie d’un profil aromatique complexe et harmonieux.

Au nez, ce whisky séduit par ses arômes riches de sherry, de fruits à coques, de tabac et de chocolat noir, avec une pointe de notes minérales.

En bouche, il dévoile une intensité savoureuse typique de Dalmore avec des notes de fruits secs, d’épices chaudes comme piment de Jamaïque, ainsi que des nuances de chocolat noir et de café. 

La finale, longue et persistante, est marquée par une touche boisée, offrant une expérience sensorielle élégante et équilibrée.

Ce whisky est conçu pour une dégustation puriste, à savourer lentement pour en apprécier chaque nuance. Il est parfait pour les amateurs de single malts sophistiqués, qu’ils soient accompagnés d’un cigare ou non.

3. Dalmore The Quartet Highland Single Malt 

Le Dalmore The Quartet est un whisky unique qui incarne le savoir-faire et l’innovation de la distillerie Dalmore. Ce single malt tire son nom des quatre types de fûts dans lesquels il est vieilli : chêne américain ayant contenu du bourbon, sherry Oloroso, vin de Porto et marsala. Ce processus complexe de maturation confère à ce whisky une profondeur exceptionnelle et une richesse aromatique inédite.

Au nez, The Quartet offre une explosion d’arômes de fruits rouges, de raisins secs et de caramel, associés à des notes plus subtiles de chocolat noir, de vanille et de tabac.

En bouche, il se déploie avec une texture lègère et douce, dévoilant des saveurs de fruits secs, d’amandes grillées, et d’épices chaudes comme la cannelle. 

La finale, légèrement boisée et épicée, est longue et persistante, laissant une impression harmonieuse de douceur et de complexité.

Ce whisky est idéal pour une dégustation lente et contemplative, afin d’apprécier pleinement ses nuances. The Quartet s’adresse particulièrement aux connaisseurs et aux amateurs de whiskies aux profils aromatiques variés.

4. Dalmore 15 ans  

Le Dalmore 15 ans est un whisky qui incarne à la perfection le savoir-faire de la distillerie Dalmore. Vieilli pendant quinze ans dans une combinaison minutieusement sélectionnée de fûts de chêne blanc américain et de fûts ayant contenu du sherry, ce single malt se distingue par son profil aromatique complexe et raffiné.

Au nez, il dégage des arômes riches de zeste d’orange, de cannelle et de muscade, accompagnés de subtiles notes de caramel et de fruits secs. 

En bouche, c’est un équilibre parfait entre douceur et intensité qui s’impose. Vous y trouverez des saveurs de fruits confits, de chocolat noir et de gingembre, sublimées par une légère touche boisée. 

La finale, longue et chaleureuse, laisse des impressions durables de vanille, de cacao et d’épices douces, rendant chaque dégustation inoubliable.

Ce whisky est idéal pour ceux qui apprécient les spiritueux sophistiqués, parfait pour être dégusté pur ou avec une pointe d’eau pour révéler toute sa profondeur.

5. Dalmore 12 ans 

Le Dalmore 12 ans est souvent considéré comme idéal pour découvrir l’univers raffiné de la distillerie Dalmore. Vieilli pendant 9 ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, il passe ensuite les 3 dernières années dans des fûts de sherry Oloroso, conférant à ce whisky un équilibre parfait entre douceur et richesse.

Au nez, le Dalmore 12 ans offre une palette aromatique séduisante de fruits secs, de chocolat noir et de vanille, avec une subtile pointe de cuir. 

En bouche, il révèle une texture soyeuse et une explosion de saveurs où les notes de fruits secs, d’épices douces comme la vanille ou encore le clou de girofle se mêlent harmonieusement. 

Sa finale, légèrement boisée, s’étire avec des touches épicées et une agréable chaleur. Ce whisky incarne à merveille la signature Dalmore : complexe, riche et mémorable.

L’histoire de la distillerie Dalmore

La distillerie Dalmore, fondée en 1839 par Alexander Matheson, est l’une des plus anciennes et des plus respectées d’Écosse. Située sur les rives du Cromarty Firth, dans les Highlands, elle bénéficie d’un emplacement privilégié offrant une eau pure et un climat idéal pour la maturation du whisky. Dès ses débuts, Dalmore a été synonyme d’innovation et d’excellence, se distinguant par l’utilisation de fûts rares et de techniques de vieillissement sophistiquées.

L’histoire de Dalmore est également marquée par l’emblématique tête de cerf ornant chaque bouteille. Ce symbole représente le clan Mackenzie, qui a pris le contrôle de la distillerie en 1867. En hommage à leur héritage, Dalmore a conservé ce blason, devenu aujourd’hui un signe de prestige et de qualité.

Au fil des décennies, la distillerie s’est forgée une réputation mondiale grâce à ses single malts riches et complexes, souvent vieillis dans des fûts de sherry Oloroso ou de vins rares. Sous la direction du maître distillateur Richard Paterson, Dalmore continue de repousser les limites du savoir-faire écossais, créant des whiskies qui séduisent les amateurs comme les collectionneurs.

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