Les jus d’agrumes font partie des ingrédients récurrents des recettes de cocktails. Ils sont en effet présents dans près de 80 % de ces mixtures. C’est donc assez naturellement que le presse-agrumes fait partie des accessoires incontournables de tout barista. Les modèles manuels, en particulier, sont de tous les grands rendez-vous.
Si vous aimez les cocktails à base de jus de fruits frais, vous ne pourrez pas vous passer d’un presse-agrumes. Comme son nom l’indique, cet accessoire est pensé pour presser le jus des agrumes dans un verre à cocktail.
Bien qu’il en existe aujourd’hui de nombreux modèles électriques, les mixologues privilégient le classique presse-agrumes manuel. Pourquoi ? Parce qu’il permet d’obtenir du jus pressé à froid. Ce type de jus conserve sa fraîcheur plus longtemps parce qu’il est moins exposé à la chaleur et à l’air.
De plus, ce processus conserve les saveurs et les arômes naturels du fruit, ce qui est essentiel pour obtenir des cocktails au goût authentique. Mais au-delà du goût, c’est aussi une grande partie des enzymes, des antioxydants et des vitamines qui n’est pas dégradée par la chaleur.
En outre, le pressage à froid permet d’obtenir une consistance et une texture plus agréables. Pour la sensation en bouche, le visuel des cocktails et la complexité des saveurs, c’est un détail non négligeable.
Si tous les modèles de presse-agrumes manuels permettent d’aboutir au même résultat, il en existe différents modèles qui se distinguent les uns des autres par leur fonctionnalité et la façon de les utiliser. Selon votre niveau de maîtrise des techniques de mixologie, vous avez notamment le choix entre des presse-agrumes à levier, à pince ou à cône.
Si vous souhaitez professionnaliser votre bar, un presse-agrume à levier est la meilleure option. Ce modèle est équipé d’un mécanisme de levier qui permet d’exercer une pression sur le fruit de manière uniforme et constante pour en extraire un maximum de jus. Son utilisation est recommandée pour extraire de grandes quantités de jus.
Sa particularité, c’est sa conception robuste et ergonomique. En effet, le presse-agrume à levier est généralement fabriqué en métal, ce qui est un gage de durabilité. Le système de levier rend son utilisation plus pratique, parce qu’il exige moins d’effort pour un résultat optimal. De plus, les pièces de contact sont généralement amovibles pour un lavage plus simple.
Ce modèle est reconnaissable à la présence d’un cône central dont la forme s’adapte à celle des agrumes. Pour extraire le jus, il faut appuyer le fruit coupé en deux contre le cône en tournant. Par rapport à un modèle à levier, le presse-agrumes à cône nécessite plus d’effort de la part de son utilisateur. Mieux vaut donc ne l’utiliser que pour les petites quantités de jus.
Dans notre catalogue, vous trouverez certains modèles de presse-agrumes à cône avec un récipient en verre, en plastique ou en métal. Si les modèles en verre se distinguent par leur touche de sophistication et d’élégance, ceux en plastique sont réputés pour leur légèreté et leur côté pratique. Quant aux presse-agrumes à cône en métal, ils sont le choix parfait si vous recherchez avant tout durabilité et robustesse.
Enfin, certains presse-agrumes à cône sont équipés d’un filtre à pulpe qui permet de séparer les pépins, les pulpes et le jus. Sur les modèles à collecteur, figurent même des graduations qui servent à mesurer la quantité de jus pour un dosage précis.
Ce type de presse-agrumes et essentiellement dédié à l’extraction du jus de citron en raison de sa forme.
Pour l’utiliser, il suffit de couper le citron en deux, d’en mettre une moitié dans l’accessoire, puis de serrer les poignées pour faire sortir le jus. Des trous de drainage sont prévus pour filtrer le jus, en retenant la pulpe et les pépins.
Par rapport aux autres modèles, le presse-agrumes à pince est plutôt facile à utiliser. C’est un accessoire petit et compact qui prend peu de place et peut être emporté partout. Il est également très efficace pour extraire rapidement du jus, même s’il faut quand même avoir le coup de main.
Peu importe le modèle de presse-agrumes qui correspond le mieux à vos besoins, notre boutique en ligne propose une variété de matériaux. Que ce soit l’acier pour sa robustesse, le bois pour sa durabilité, le plastique pour sa légèreté ou le verre pour son élégance, vous pourrez adapter votre accessoire au style décoratif de votre bar, mais aussi à vos besoins en termes d’utilisation. N'oubliez pas d'utiliser un zesteur pour récupérer le zeste des agrumes !
